[New] Trứng gà – trứng vịt, loại nào tốt hơn? Bị bệnh xương khớp nên tránh loại trứng nào update 2020

Trứng gà – trứng vịt, loại nào tốt hơn?

 

Thực tế, trứng chính là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao cũng như cân bằng dinh dưỡng nhất trong các loại thực phẩm, từ trẻ em đến phụ nữ mang thai và người già đều có thể thoải mái ăn trứng (trừ những trường hợp Dị ứng đặc biệt). Năm 2015, Cẩm nang hướng dẫn về chế độ ăn uống cho người Mỹ trong giai đoạn 2015-2020 (DGA) do Chính phủ Mỹ công bố nói rõ rằng, không có giới hạn về việc ăn trứng trong các bữa ăn. Bởi vậy, càng ngày trứng càng xuất hiện nhiều hơn trong các mâm cơm của gia đình, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em.

 

Trứng là nguồn thực phẩm tự nhiên có chứa ít nhất 13 loại vitamin và khoáng chất, cùng với các chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin và axit béo omega-3 dài. Ngoài ra, trứng còn chứa hàng loạt các chất khác như chất béo, chất đạm, sắt, kẽm, selen, canxi, vitamin B12, vitamin D, các axít béo no, axít béo không no… Đặc biệt, tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối. Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2006 cũng chỉ rõ, trứng chứa protein, lipit, gluxit, các chất sắt, canxi, phốt pho, be-ta caroten, vitamin A, B1, B2 và PP…

 

Sự thật quan niệm trứng vịt lạnh và độc người bệnh xương khớp cần tránh xa

Trứng là nguồn thực phẩm tự nhiên có chứa ít nhất 13 loại vitamin và khoáng chất, cùng với các chất chống oxy hóa. 

 

Trứng là loại thực phẩm đa dạng từ trứng gà, trứng vịt, trứng vịt lộn, trứng ngỗng, trứng ngan… Tuy nhiên, trứng gà và trứng vịt thường là hai lựa chọn phổ biến nhất. Do đó, rất nhiều người thắc mắc rằng, trứng gà và trứng vịt: Loại trứng nào tốt hơn cho Sức Khỏe? Đối với những người thích ăn trứng gà thì khẳng định, trứng gà tốt hơn; nhưng những người chọn trứng vịt lại cho rằng loại trứng này mới đích thực bổ dưỡng. Chia sẻ về vấn đề này, chuyên gia dinh dưỡng của Tổ chức phi lợi nhuận về dinh dưỡng Food Partnership (Anh) – Jo Lewin cho biết: Trung bình một quả trứng vịt chứa gần 130 đơn vị calo, cao gấp đôi lượng calo trong trứng gà. Nguyên nhân bởi, trứng vịt có kích thước cao hơn khoảng 30% so với trứng gà. So về hàm lượng carbohydrate (bao gồm đường, tinh bột và chất xơ), trứng gà và trứng vịt tương đương nhau. Bên cạnh đó, so về hàm lượng protein, chất béo và cholesterol, trứng vịt đều vượt trội hơn hẳn trứng gà.

 

Chuyên gia dinh dưỡng Robin Plotkin tại NewYork (Mỹ) cho biết, trứng vịt cung cấp nguồn omega-3 nhiều hơn, có tác dụng chống viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính; trứng vịt có vỏ trứng dày hơn nên thường tươi lâu hơn. Do đó, có thể thấy được, trứng gà và trứng vịt đều có những lợi ích riêng nếu xét về mặt dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu là người “nghiện” trứng và muốn ăn trứng hàng ngày, bạn nên chọn trứng gà vì trứng gà ít calo và cholesterol hơn trứng vịt. Đối với những người dị ứng không thể ăn trứng gà thì có thể chọn trứng vịt và ngược lại. Nếu bạn thi thoảng mới ăn trứng, trứng vịt với hàm lượng dinh dưỡng cao hơn chính là một lựa chọn tuyệt vời. Để cẩn thận hơn, bạn có thể tìm đến bác sĩ tư vấn để có lựa chọn khỏe mạnh.

 

Sự thật quan niệm trứng vịt lạnh và độc người bệnh xương khớp cần tránh xa

Tuy nhiên, nếu là người “nghiện” trứng và muốn ăn trứng hàng ngày, bạn nên chọn trứng gà vì trứng gà ít calo và cholesterol hơn trứng vịt.

 

Ai cũng có thể ăn nhưng chú ý liều lượng

 

Khi so về mức năng lượng (trứng gà: 166 Kcal/100g, trứng vịt thường 484 Kcal, trứng vịt lộn 162 Kcal) có thể thấy, cả 3 loại trứng về thành phần dinh dưỡng đều bổ và không có độc. Do đó, tất cả mọi người đều có thể ăn trứng, bao gồm cả những những người bị phong tê thấp và phụ nữ mang thai cũng như phụ nữ sau sinh. Tuy nhiên, những người béo phì và có lượng cholesterol cao nên hạn chế tiêu thụ trứng, giới hạn chỉ ở mức từ 2 đến 3 quả mỗi tuần. Tùy theo nhóm đối tượng mà lượng trứng ăn trong một tuần cũng khác nhau. Cụ thể, đối với trẻ em thì nên ăn trứng gà vì trứng vịt chậm tiêu hơn, khiến trẻ đầy bụng và no lâu. Trẻ từ 0-6 tháng tuổi, chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa và ăn 1-2 lần/tuần. Trẻ 1-2 tuổi có thể ăn 2 quả/tuần; trẻ từ 2 tuổi trở lên có thể ăn 3 quả/tuần.

 

Đối với người lớn, dù là trứng gà hay trứng vịt cũng chỉ nên ăn từ 3 đến 4 quả một tuần. Bởi ăn quá nhiều khiến cơ thể “quá tải” không thể hấp thu hết các chất dinh dưỡng, nếu bị đào thải ra ngoài sẽ rất lãng phí. Phụ nữ mang thai nhiều nhất chỉ ăn 3 quả một tuần, ăn quá nhiều sẽ gây ra một loạt các rắc rối về đường ruột. Ngoài ra, nhiều người cho rằng, lòng đỏ trứng tốt hơn còn lòng trắng gây khó tiêu nên thường chỉ ăn lòng đỏ và bỏ lòng trắng trứng. Tuy nhiên, quan niệm này hoàn toàn sai lầm bởi lòng trắng chứa lecithin – giúp chuyển hóa cholesterol, rất tốt cho cơ thể. Do đó, tốt nhất nên ăn kèm trứng với sữa, vì sữa cũng có nhiều lecithin giúp trung hoà cholesterol.

 

Sự thật quan niệm trứng vịt lạnh và độc người bệnh xương khớp cần tránh xa

Đặc biệt quan trọng, dù là trứng gà hay trứng vịt tuyệt đối không nên ăn trứng sống; chỉ ăn trứng chín.

 

Đặc biệt quan trọng, dù là trứng gà hay trứng vịt tuyệt đối không nên ăn trứng sống; chỉ ăn trứng chín. Trứng gà, trứng vịt hay trứng cút khi chưa được nấu chín kĩ (ví dụ như trứng chần, trứng tráng sơ qua…) đều sẽ có hàm lượng dinh dưỡng thấp, khi ăn vào khiến cơ thể khó tiêu hóa. Bên cạnh đó, ăn trứng chưa chín kĩ khiến cơ thể của bạn tăng nguy cơ mắc những loại vi khuẩn gây hại đã tồn tại sẵn trong trứng, trong đó có thể kể đến vi khuẩn salmonella. Salmonella có khả năng sống sót hàng tuần bên ngoài cơ thể con người hoặc động vật. Riêng tại Việt Nam đã có nhiều trường hợp ngộ độc hàng loạt vì trực khuẩn Salmonella. Trong các món ăn chế biến từ trứng, trứng luộc là món đơn giản nhưng lại có khả năng bảo toàn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn cả. Nếu quá bận bịu, bạn có thể luộc trứng để ăn, rất thuận tiện lại bổ dưỡng. Nên ăn trứng chậm rãi để hấp thu được toàn bộ chất dinh dưỡng, tránh bị nghẹn khi ăn.

 

Dù chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất nhưng không phải ai cũng nên ăn trứng. Trứng chứa nhiều cholesterol, ăn không đúng cách hoặc tiêu thụ quá nhiều sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lượng cholesterol trong máu. Bởi vậy, những người bị mắc bệnh gan, người bị tăng mỡ máu, bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường và cả những người bị dị ứng cũng nên hạn chế ăn trứng để bảo vệ sức khỏe.

 

Cách luộc trứng lòng đào đơn giản, dễ làm. Nguồn: Điện máy xanh

 

 

Thùy Nguyễn (t/h)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *